書誌情報 「古代の食を再現する みえてきた食事と生活習慣病」 三船隆之・馬場基 編、吉川弘文館、2021年 III-1-2 写経生への給食の諸問題 (p.103-105) 支給された食料から計算されるナトリウム量は食塩相当量64.0gと換算されてるけど、当時の調理法での調理…

備忘録として、創作の役にも立ちそうな歴史的料理の再現を含むYouTubeチャンネル２つ。 www.youtube.com 国に拘らず再現を試みているMax Miller氏のチャンネル。 日本に関する動画を見てわかる通り、ちょっと微妙なところもあるようですが、研究者でも無けれ…

ずいぶんほったらかしてた旧ブログですが、ここ10年くらいの活動が全く反映されていない状態になっておりました。 別ハンドルに移した活動にも関わる記事が含まれていたため、旧ブログは公開を中止し、新たにリニューアル版として再開します。 月一回以上の…